ENSALADA DE QUINOA Y GARBANZO

Esta ensalada de quinoa con garbanzo es rápida de hacer y riquísima. Los ingredientes son fáciles de conseguir y accesibles.

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INGREDIENTES:

- 2 tazas de garbanzos cocidos

- 2 tazas de quinoa cocida

1 pepino pequeño

1/2 chile morrón

1/2 cebolla morada

Perejil

INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:

- 1/4 taza de vinagre

- 1/4 taza de aceite de oliva

- 1 cucharada de mostaza amarilla

- 1/2 cucharada de jarabe de maple

- Sal

- Pimienta

- Cebolla en polvo

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Les voy a explicar como hacerlo TODITO, así les sale bien esta chiva. Pasos:

1. Va, miren pues. Primero lo primero, si no pueden cocer garbanzos por la razón que sea, venden enlatados en el supermercado. Los tienen que drenar y después pasarles agua. No se hagan los locos con ese paso, es importante.

2. Pongan a cocer su quinoa, yo uso la de tres colores por que me gusta la textura. Cualquiera queda bien. La condimento con sal y consomé de vegetales (lo venden en Superb). También venden quinoa en lata pero nunca la he probado. Si la prueban, cuéntenme.

3. Corten su pepino, chile morrón del color que mas les guste y su cebolla morada en cuadritos. El perejil píquenlo lo mas fino que puedan, mas o menos una mano. Todo esto es al gusto, le pueden echar mas o menos, como prefieran.

4. Junten la quinoa, los garbanzos y sus vegetales en cuadritos en un bowl. Mezclen bien.

5. En un bowl mas pequeño, yo uso una taza medidora de esas grandes, junten los líquidos del aderezo. Denles una buena mezclada y pruebenlo, ajusten si necesitan. La sal, pimienta y cebolla en polvo son al gusto.

6. Mezclen el aderezo con la ensalada.

Eso fue todo, muchá. Ahora agarren su plato donde se la van a comer, yo siempre pongo una cama de lechuga y encima sirvo la ensalada. Pueden agregar aguacate o camote horneado (sabe al cielo y las estrellas, se los juro). Es simple y rico.